关于吃饭的那些规矩你知道吗?

初到日本时的生活,那真是苦不堪言。现在回想起来,要不是有两位日本女人为俺那清苦的生活带来的无限慰藉,俺真不敢想象是否能撑得过去。她们两位,一位是俺报店的老板娘,另一位是一所日本有名女校的女子大学生。一位在生活上给了俺莫大的关怀,而另一位让俺有了一场所谓的异国恋。

对于面馆来说,忙的时候,要算是大年夜了。北海亭面馆的这一天,也是从早就忙得不亦乐乎。平时直到深夜十二点还很热闹的大街,大年夜晚上一过十点,就很宁...

        记得小时候有一次和家人吃饭,吃到一半我突然想上厕所,我就说我去上个厕所再来吃,结果爸爸就毫无征兆的一筷子打到我头上,说吃完再去。我当时就委屈的疼的哭了。我都不明白去上个厕所爸爸为什么都要打我。后来我才知道这可能就是老一辈传下来的所谓家教之一,吃饭的规矩。

好,还是让我们先来看看老板娘吧。俺刚去日本时是“新闻奖学生”,通俗点儿就是一个送报的学生。报店为俺付学费,生活费,早晚两餐,并且支付大约6万日元工资。俺的任务就是送200多份报纸。工作时间是每天早上3点到6点,放学后每天下午3点到5点,年中无休,风雨无阻。这可能听起来还不错,但是在日本的都知道,那绝对是最苦的工种之一。俺去的那个报店有10几个从业员,老板和老板娘都大约60岁左右。别小看这送报的,老板曾经喝多了向俺透露,他大概有相当6,7百万美元的存款。那老板娘也应算一个富婆了呀,可那日子,唉!您还是自己看。她每天早上2点起床,送的报纸比俺还多。这不说,她还要负责10多个人的早饭和俺与老板的晚饭(他们有一个女儿自己住在外边)。因为俺和他们在一起最多的时间是在饭桌上,还是讲一讲饭桌上的事吧。

对于面馆来说,忙的时候,要算是大年夜了。北海亭面馆的这一天,也是从早就忙得不亦乐乎。平时直到深夜十二点还很热闹的大街,大年夜晚上一过十点,就很宁静了。北海亭面馆的顾客,此时也像是突然都失踪了似的。就在后一位顾客出了门,店门要关门打烊的时候,店门被咯吱咯吱地拉开了。一个女人带着两个孩子走了进来。六岁和十岁左右的两个男孩子,一身崭新的运动服。女人却穿着不合时令的斜格子的短大衣。“欢迎光临,”老板娘迎上前去招呼着。“……唔……阳春面……一碗……可以吗?”那女人怯生生地问。那两个小男孩躲在妈妈的身后,也怯生生地望着老板娘。“行啊,请,请这边坐,”老板娘说着,领他们母子三人会到靠近暖气的二号桌,一边向柜台里面喊着,“阳春面一碗!”听到喊声的老板,抬头瞥了他们三人一眼,应声道,“好——咧!阳春面一碗——”案板上早就准备好的,堆成一座座小山似的面条,一堆是一人份,老板抓起一堆面,继而又加了半堆,一起放到锅里。老板娘立刻领悟到,这是丈夫特意多给这母子三人的。热腾腾香喷喷的阳春面放到桌上,母子三人立即围着这碗面,头碰头地吃了起来 。“真好吃啊!”哥哥说。“妈妈也吃呀。”弟弟夹了一筷面,送到妈妈的口中。不一会儿,面吃完了,付了150元钱。“承蒙款待。”母子三人一齐点头谢过,出了店门。“谢谢,祝你们过个好年!”老板和老板娘应声回答着。过了新年的北海亭面馆,每天照样忙忙碌碌。一年很快过去了。转眼又是大年夜了。和以前的大年夜一样,忙得不亦乐乎的这一天就要结束了。过了晚上十点,正想关门打烊的时候,店门又被拉开了。一个女人带着两个男孩走了进来。老板娘看到那女人身上那件不合时令的斜格子短大衣,就想起了去年大年夜的那三位后的顾客。“…唔……一碗阳春面……可以吗?”“请,请里边坐,”老板娘将他们带到去年同样的二号桌,“阳春面一碗——”“好——咧!阳春面一碗——”老板应声回答着,并将已经熄灭的炉火重又点燃起来。“喂,孩子他爹,给他们下三碗,好吗?”老板娘在老板耳边轻声说道。“不行,如果这样做,他们也许会尴尬的。”老板说着,抓了一人半份的面下了锅。桌上放着一碗阳春面。母子三人边吃边谈着,柜台里的老板娘能听他们的声音。“真好吃……”“明年还能来吃就好了……”吃完后,付了150元钱。老板娘对着他们的背影,“谢谢,祝你们过个好年!”这一天,被这句说过几十遍乃至几百遍的话送走了。

         这件事可能爸爸都忘了,那时我六七岁的样子,但这件事却铭刻在我脑海里。不是因为爸爸打我而记得,而是因为从此知道原来吃饭也是有规矩的。

日本人吃饭不像在咱中国,他们是每个人一份,不同的菜每个人一样。每个人都是一小盘一小盘的菜,还有2个小碗,一碗放汤,一碗放饭。那些小碗小盘都很小而且都非常精致,特别是那饭碗。开始当俺看到那小碗,俺在想是不是不想让俺吃饱啊。

随着北海亭面馆的生意兴隆,又迎来了第三年的大年夜的晚上。从九点半开始老板和老板娘虽然谁都没说什么,但都显得有些心神不定。十点刚过,雇工们下班走后,老板和老板娘立刻就把墙上挂着的各种面的价格牌,一一翻了过来。赶紧写好“阳春面150元。”其实,从今年夏天起,随着物价的上涨,阳春面的价格已经是200元一碗了。二号桌上,在30分钟以前,老板娘就已经摆好了“预约席”的牌子。到十点半,店里已经没有客人了。但老板和老板娘还在等待着那母子三人的到来。他们来了。哥哥穿着中学生的制服,弟弟穿着去年哥哥穿的那件略大的旧衣服,弟兄两人都长大了,有点认不出来了。母亲还是穿着那件不合时令的有些褪色的短大衣。“欢迎光临。”老板娘笑着迎上前去。“……唔……阳春面两碗……可以吗?”女人怯生生地问。“行,请,请里边坐。”老板娘把他们领到二号桌,若无其事地将桌上的那块“预约席”的牌子藏了起来 。对柜台喊着,“阳春面两碗!”“好——咧!阳春面两碗——”老板应声答着,把三碗面的份量放进了锅里。母子三人吃着两碗阳春面,说着,笑着。“大儿,淳儿,今天,我做母亲的想要向你们道谢。”“道谢?向我们……为什么?”“实在是,因为你们的父亲死于交通事故,生前欠下了八个人的钱。我把抚恤金全部还了债。还不够的部分,就每月五万元分期偿还。”“这些我们都知道呀。”老板和老板娘在柜里,一动不动,凝神听着。“剩下的债,到明年三月就可以还清了。可实际上,今天就可以全部还清。”“啊,真的?妈妈。”“是真的。大儿每天送报纸赚钱支持我,淳儿每天买菜烧饭帮助我,所以我能够安心工作。因为我努力工作,得到了公司的特别津贴,所以现在能够全部还清债款。”“好啊!妈妈,哥哥,从现在起,每天烧饭的事还是包给我了。”“我也继续送报。弟弟,我们一起努力吧!”“谢谢!真是谢……谢……”“我和弟弟也有一件事瞒着妈妈,今天可以说了。这是在11月的星期天,我到弟弟学校去参加家长会。这时,弟弟已经藏了一封老师给妈妈的信……弟弟写的作文如果被选为北海道的代表,就能参加全国的作文比赛。正因为这样,家长会那天,老师要弟弟自己朗读这篇作文。老师的信如果给妈妈看了,妈妈一定会向公司请假,去听弟弟朗读作文。于是,弟就没有把这封信交给妈妈。这事,我还是从弟弟的朋友那里听来的。所以,家长会那天,是我去了。”“哦,原来是这样那后来呢?”“老师出的作文题目是,《你将来想成为什么样的人》,全体学生都写了。弟弟的作文题目是《一碗阳春面》。一听题目,我就知道是写的北海亭面馆的事。弟弟这家伙,怎么把这种难为情的事写出来,我这么想着。”“作文写的是,父亲死于交通事故,留下了一大笔债。母亲每天从早到晚拼命工作,我去送早报和晚报……弟弟全都写了出来。接着又写,12月31日的晚上,母子三人吃一碗阳春面,非常好吃……三个人只买了一碗阳春面,可面馆的叔叔阿姨还是很热情地接待了我们,谢谢我们,祝我们过个好年。听到这声音,弟弟的心中不由地喊着,‘不能失败!要努力!要好好活着!’因此,弟弟长大成人后,想开一家日本第一的面店,也要对顾客说,‘努力吧,祝你幸福,谢谢。’弟弟大声地朗读着作文……”此刻,柜台里竖着耳朵,全神贯注地听着母子三人说话的老板和老板娘不见了。在柜台的深处,只见他们两人面对面地蹲着,一条手巾,各执一端,在擦着那不断夺眶而出的泪水。“作文读完后,老师说,‘今天淳君的哥哥代替他母亲来参加我们的家长会,现在我们请他来说几句话……’”“这时哥哥说什么……”弟弟疑惑地望着哥哥。“因为突然被叫上去说话,一开始,我什么也说不出……‘诸君一直和我弟弟很要好,在此,我谢谢大家。弟弟每天做晚饭,放弃了俱乐部的活动,中途回家。我做哥哥的,感到很难为情。方才,弟弟的《一碗阳春面》刚开始读时,我感到很丢脸。但是,当我看到弟弟激动地大声朗读时,我心里更感到羞愧。这时我想,决不能忘记母亲买一碗阳春面的勇气。兄弟们,齐心合力,为保护我们的母亲而努力吧!从今以后,请大家更好地和我弟弟结成朋友。’我就说了这些……”母子三人,静静地,互相握着手,良久。继而又欢快地笑了起来。和去年相比,像是完全变了模样。作为年夜饭的阳春面吃完了,付了300元。“承蒙款待。”母子三人深深地低头道谢后,走出了店门。“谢谢,祝你们过个好年!”老板和老板娘大声地向他们祝福着,目送着他们远去……又是一年的大年夜降临了。北海亭面馆里,晚上九点一过,二号桌上又摆上了“预约席”的牌子 ,等待着母子三人的到来。可是,没看到那三人的身影。一年,又是一年,二号桌始终默默地等待着。可母子三人还是没有出现。北海亭面馆因为生意越来越兴隆,店内重又进行了装修。桌子、椅子都有换了新的。可二号桌却仍然如故。老板夫妇不但没感到不协调,反而把二号桌安放在店堂中央。“为什么把这张旧桌子放在店堂中央?”有的顾客感到奇怪。于是,老板夫妇就把“一碗阳春面”的事告诉他们。并说,看到这张桌子,就是对自己的激励。而且说不定哪天那母子三人还会来,这个时候,想用这张桌子来迎接他们。就这样,关于二号桌的故事,使二号桌成了“幸福的桌子”。顾客们到处传诵着。有人特意从远方赶来。有女学生,也有年轻的情侣,都要到二号桌上吃一碗阳春面。二号桌也因此而名声大振。

        平时我们吃饭的时候父母也对我们讲了其它的规矩,特别是家里来了客人或者是到别人家做客。在此我就凭记忆为大家列举一下吧。

第一次和他们吃饭,还没等俺吃完,老板娘就站起来了站在那里看着俺的碗。俺也搞不清楚啥意思,就赶紧吃完。她伸出手要俺的碗给俺添饭。俺赶紧站起来说自己添。老板在旁边说:“哪有男人去盛饭。”然后他问俺难道在中国男人要自己盛饭。俺告诉他我们一般都用大腕。老板和老板娘一边摇头一边笑者说:“那哪里是在吃饭。”他接着告诉我对他来讲一天中最美好的时光就是吃晚饭。他可以一边饮着威士忌,一边享受着老板娘做的美食并且在旁边的服侍。俺当时心想:那好吧,从今以后俺和你共同享受这美好的晚餐!不过,吃饭的时候有一件是必须要做的。在吃饭前和吃饭后都要向做饭人献上感谢。俺有一两次真忘了,还遭到老板的批评。俺有时候在想,为什么咱中国人没有这个习惯。在北美,很多家庭在吃饭前要向上苍献上感恩,感谢上帝所赐的饮食。我们能有饭吃,应该向谁表达感谢才是呀。或许有了这一前一后的感谢之词,很多家庭也不会为谁做饭谁洗碗吵架了。

时光流逝,年复一年。这一年的大年夜又来到了。这时,北海亭面馆已经是同一条街的商店会的主要成员。大年夜这天,亲如家人的朋友、近邻、同行,结束了一天的工作后,都来到了北海亭。在北海亭吃了过年面,听着除夕夜的钟声,然后亲朋好友聚集起来,一起到附近的神社去烧香磕头,以求神明保佑在新的一年里万事如意,厄除运开。这种情形,已经有五六年的历史了。今年的大年夜当然也不例外。九点半一过,以鱼店老板夫妇双手捧着装满生鱼片的大盆子进来为信号,平时亲如家人的朋友们大约三十多人,也都带着酒菜,陆陆续续地会集到北海亭,店里的气氛,一下子热闹起来。知道二号桌由来的朋友们,嘴里虽然没说什么,可心里都有在想着,今年二号桌也许又要空等了吧。那块“预约席”的牌子,早已悄悄地站在二号桌上。狭窄的座席之间,客人们一点一点地移动着身子坐下,有人还招呼着迟到的朋友。吃着面,喝着酒,互相夹着菜。有人到柜台里去帮忙,有人随意拉开冰箱拿来东西。什么廉价出售的生意啦,海水浴的艳闻轶事啦,什么添了孙子的事啦。十点半时,北海亭里的热闹气氛到达了顶点。就在这时,店门被咯吱咯吱地拉开了。人们都向门口望去,屋子里突然静了下来。两位西装笔挺,手臂上搭着大衣的青年走了进来。这时,大伙都松了口气,随着轻轻的叹息声,店里又恢复了刚才的热闹。“真不凑巧,店里已经坐满了。”老板娘面带着歉意说。就在她拒绝两位青年的时候,一位身穿和服的妇人,深深低着头走了进来,站在两位青年的中间。店里的人们,一下子都屏住了呼吸,耳朵也竖起来了。“唔……三碗阳春面,可以吗?”穿和服的妇人平静地说。听了这话,老板娘的脸色一下子变了。十几年前留在脑海中的母子三人的印象,和眼前这三人的形象重叠起来了。老板娘指着三位来客,目光和正在柜台里找韭菜的丈夫的目光撞到一处。“啊!啊……孩子他爹!”面对不知所措的老板娘,青年中的一位开口了。“我们就是14年前的大年夜,母子三人共吃一碗阳春面的的顾客。那时,就是这一碗阳春面的鼓励,使我们三人同心合力,度过了艰难的岁月。这以后,我们搬到母亲的亲家滋贺县去了。”“我今年通过了医生的国家考试,现在京都的大学医院里当实习医生。明年四月,我将到札幌的综合医院工作。还没有开面馆的弟弟,现在京都银行里工作。我和弟弟商谈,计划了这生平第一次的奢侈的行动。就这样,今天我们母子三人,特意来拜访,想要麻烦你们烧三碗阳春面。”边听边点头的老板夫妇,泪珠一串串地掉下来。坐在靠近门口桌上的蔬菜店老板,嘴里含着一口面听着,直到这时,才把面咽下去,站起身来。“喂喂!老板娘,你呆站着干什么!这十年的每一个大年夜,你都为等待他们的到来而准备着,这十年后的预约席,不是吗?快!请他们上座,快!”被蔬菜店老板用肩一撞,老板娘这才清醒过来。“欢……欢迎,请,请坐……孩子他爹,二号桌阳春面三碗——”“好咧——阳春面三碗——”可泪流满面的丈夫却应不出声来。店里,突然爆发出一阵欢呼声和鼓掌声。店外,刚才还在纷纷扬扬的飘着的雪,此刻也停了。皑皑白雪映着明净的窗子,那写着“北海亭”的布帘子,在正月的清风中,摇曳着,飘着……

       一,准备吃饭了排好座椅要请客人先入席,长辈请到上席。

过了一段时间,俺的待遇又有改善。俺也开始和老板一样,每天有威士忌喝了。老板娘把俺的威士忌和老板的分开,分别写上我们的名字。对老板娘而言就又多了一件事。她要在吃饭时不停地想着给俺调酒倒酒。俺有时也真佩服日本女人这方面的天资,没有几天她就已经非常清楚俺的口味,吃多少喝多少,喜欢吃什么不喜欢吃什么,酒放多少水倒多少冰,总是那么恰到好处,那真是与生俱来的。而且最为可贵之处是尽在不言中。俺可没告诉她这些啊!

       二,问客人是否喝酒,为客人倒上酒,酒不能倒太满。不喝酒就为客人盛饭,饭不要盛饭锅中间的,不要盛太满不要压。

好了,饭桌上好酒也有了,好菜也有了,还有人伺候者,接下来就是和他们聊聊天练练日语吧。开始时他们挺关心俺的家庭情况。俺告诉他们,在事业上,俺娘比俺爹厉害得多,工资也高职务也高。但是在家务方面,俺爹还是挺能干了,买菜洗衣收拾样样都行。他们听后,惊愕地看着俺,问俺:“那不乱了套吗?怎么可能有这样的事。是不是在中国只有你们家这样?”俺告诉他们:“没办法谁让俺娘太能干。在中国像俺家这样的虽然是少数,不过在数量上也应该有不少。”他们只是摇摇头,直说难以想象。

       三,主人客气的请大家吃菜,等长辈先动筷子,晚辈再开始吃。桌间放一双公筷,为长辈老人奉夹离他较远或是平时难得吃上的菜。

除了饭桌上的事,还有两件小事俺想提一提。一件是老板娘每天早上在俺出门前一定会在门口给俺一瓶酸奶,告诉俺喝了后再开始送报,对健康有好处。1年多时间从未间断。还有一件是在每天吃完晚饭后给俺250日元作为去澡堂的费用。后来又加了100说是洗完澡后的饮料钱。这些俺开始都一再推脱,但后来也习惯了。她不是每月给一次,而是每天每天。

       四,作为晚辈夹菜只可夹面前的几碗(盘)菜,切莫站起来夹对面的。

老板娘的事就写到这里吧。俺突然发现俺此时已泪水满含。20来年前的情景突然间历历在目。

       五,夹菜时不要在菜碗中翻动,更不可端起菜碗往自己饭碗中赶。夹的菜要先放到碗里,不可从菜碗直接夹到嘴里吃。

后来俺停了工作搬了家,虽然又去探望过几次。但后来听说老板突然去世,老板娘把报店卖后,回老家去了。回想当年的这一切,俺真的不是如何才能表达俺对他们的感谢。如有机会再去日本,俺会带着俺的儿女再去那家报店看看。然后把在那里发生的故事告诉他们。

      六,吃饭时不可东张西望,尽量不要说话。古人说食不言寝不语,意即吃饭、睡觉时不要说话。但现在大多人交流都在饭桌上,不说话已不实际,但也应保持嘴里有食物时不要说话。

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