这可是我最喜欢的圣诞面包呢! | 史多伦面包

15、然后将压扁的面团对折。

小窍门糖粉;
小贴士:
这款产品甜度偏高,可根据个人接受程度酌情加入细糖;
杏仁膏的包入比例建议是6:1;

小窍门小贴士:
这款产品甜度偏高,可根据个人接受程度酌情加入细糖;
杏仁膏的包入比例建议是6:1;

17、将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上,进行最后发酵(推荐温度35℃,湿度85%)。

史多伦的做法步骤

1张图片

图片 1

图片 2

  • 图片 31牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化
  • 图片 42加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;
  • 图片 53黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;
  • 图片 64加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉
  • 图片 75覆盖保鲜膜 发酵1h
  • 图片 86红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;
  • 图片 97取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;
  • 图片 108倒入面团中,拌匀;
  • 图片 119取出面团,分割成100g的小面团。
  • 图片 1210包入适量的杏仁膏,揉圆;
  • 图片 1311放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min
  • 图片 1412黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上糖粉;
  • 图片 1513美味就做好了

1、史多伦面包是一种黄油含量非常高的面包,质地松软如蛋糕。面包做好以后,密封放置1-2天,面包的风味会变得更浓郁,因此,刚烤好的史多伦面包,并不是最好吃的哦。因为重油,史多伦面包的保存时间也比一般的面包更长,你可以现在就做好,留到圣诞节享用哦。

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

主料

7、用刮刀拌匀,成为这样一个粗糙但是非常软的面团(或者用厨师机低速挡搅匀)。

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液种

图片 16

圣诞快到了,用它来迎接圣诞吧!

食材明细

食材明细

TIPS:

“点心类——史多伦
含有丰富干果的史多伦,沾裹上雪一样薄薄的糖粉,模样可爱,吃起来酸甜,质地酥香可口,是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史;
制作时间:5min、难度5星、人数5人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式180都、预热10min、烤制25min
液种面团:高筋面粉50g、酵母15g、牛奶50g
主面团:法式面包专用面粉200g、细糖25g、盐4g、
蛋黄12g、杏仁膏45g、黄油100g、葡萄干100g、
蔓越莓干100g、糖渍桔皮50g、肉桂粉3g、红酒20g
包入馅料:杏仁膏120g、”

  • 法式专用面粉200g
  • 葡萄干100g
  • 糖渍桔皮50g
  • 红酒20g
  • 细糖25g
  • 蔓越莓干100g
  • 肉桂粉3g

2、揉好以后得到一个非常柔软光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,室温下发酵40分钟到1小时,直到面团变成原来的2倍大。

辅料

  • 高筋面粉50g
  • 牛奶50g
  • 酵母2g

3、面团发酵过程中,可以准备其他的配料。将配料C的葡萄干、蔓越莓干用清水浸泡,将它们泡软。泡软以后,捞起来挤掉多余水分备用(糖渍橙皮丁不用浸泡)。

  • 酵母15g
  • 法式面包专用面粉200g
  • 4g
  • 杏仁膏45g
  • 葡萄干100g
  • 糖渍桔皮50g
  • 红酒20g
  • 杏仁膏120g

图片 17

  • 图片 181牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化
  • 图片 192加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;
  • 图片 203黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;
  • 图片 214加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉
  • 图片 225覆盖保鲜膜 发酵1h
  • 图片 236红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;
  • 图片 247取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;
  • 图片 258倒入面团中,拌匀;
  • 图片 269取出面团,分割成100g的小面团。
  • 图片 2710包入适量的杏仁膏,揉圆;
  • 图片 2811放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min
  • 图片 2912黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

19、将发酵好的面团放入预热好上下火180℃的烤箱,烤20-25分钟,直到表面金黄色出炉。趁热在面团表面刷一层融化的黄油。

  • 高筋面粉50g
  • 牛奶50g
  • 细糖25g
  • 蛋黄12g
  • 黄油100g
  • 蔓越莓干100g
  • 肉桂粉3g
  • 杏仁膏120g

图片 30

配料:

主料

“含有丰富干果的史多伦,沾裹上雪一样薄薄的糖粉,模样可爱,吃起来酸甜,质地酥香可口,是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史;
制作时间:5min、难度5星、人数5人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式180都、预热10min、烤制25min”

图片 31

馅料

10、最后,将糖渍橙皮丁,以及泡软的葡萄干和蔓越莓干,都加入面团里。

史多伦的做法步骤

配料C:葡萄干100克,蔓越莓干50克,糖渍橙皮丁20克。

配料B:黄油100克,细砂糖50克,盐3克,鸡蛋60克,高筋面粉125克,杏仁粉20克,肉桂粉1/4小勺(1.25ml,约0.5克)。

图片 32

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