爱吃辣吗9道简单好学的麻辣水煮菜,口水啊忍不

手抓排骨

引导语:总有那么几道菜,简单到了极点,却让你无法淡忘,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮鱼片还是酸菜鱼?是麻辣排骨、麻辣仔鸡还是麻辣香锅?还是一碗酸辣粉?想偷懒的时候,就做这么一道吧,容易上手,刺激味蕾!

一、干煸肥肠

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排骨500克,青红椒圈10克。

水煮牛肉

用料:

木瓜粉20克,姜一小块,蒜6瓣,葱半根,刀口辣椒粉,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒花椒粉适量,孜然粒20克,咖喱粉6克,淀粉1勺,鸡蛋1枚。

食材:400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。

猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用。

做法:

做法:

2、将处理后的排骨加木瓜粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片,腌制30分钟后,去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉,鸡蛋拌匀。

1)将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

3、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用。

3)锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油; 加入开水、生抽,大火煮开;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

4、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。

4)用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里,中火煮开;

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

6、加入刀口辣椒粉,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

5)起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

7、加入油炸排骨,调入孜然粒翻炒,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻即可。

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5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香;

家常酸菜鱼

6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。

二、干煸茶树菇

做法:

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1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉;

用料:

2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮;

茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内;

做法:

4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

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2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

水煮鱼

3、放入洗净去蒂的茶树菇;

食材:1条草鱼、 适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。

4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;

做法:

5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

1)草鱼洗净;

三、干煸牛肉丝

2)切掉鱼头,一切两半;

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3)片下鱼片,剖掉鱼刺;

用料:

4)将鱼片片下;

牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

5)鱼骨斩断;

做法:

6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍;

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

8)锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

9)放入蒜姜末,煸炒;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

10)放入足量的清水;

四、干煸鱿鱼

11)水开,将鱼头和鱼排放入,煮开,将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连;

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12)煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌;

用料:

13)黄豆芽焯熟;

鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

14)将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!

做法:

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1、新鲜鱿鱼洗净,去掉内脏,去骨去牙后,横切成圈,鱿鱼头切开;

酸辣豆花粉丝

2、面粉加鸡蛋、清水适量,和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊;

食材:300g内酯豆腐、80g薯粉丝、适量蒜、2勺食油、适量陈醋、适量剁椒、适量生抽、适量香菜、50g鸡蛋、3勺辣椒油、适量黑胡椒。

3、锅内加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色,鱿鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用;

做法:

4、另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒;

1)准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生;

5、待芹菜脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀。

2)香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎;

五、干煸四季豆

3)沙煲放在炉上烧热,加适量食油,爆香蒜瓣;

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4)加入温水,煮开后下入薯粉丝;

食材:

5)倒入内酯豆腐;

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

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